REDONDO DE TERNERA

ELABORACIÓN

Limpiar de grasa el redondo y salpimentar.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante un par de horas.
Precalentar el horno a 200º, untar la carne con la mantequilla y colocar en una bandeja de horno, añadir el resto de la mantequilla a la bandeja.Introducir al horno y cocinar durante veinte mn.
Apagar el horno y dejarlo reposar dentro durante diez mn más.Sacar del horno y dejar reposar otros diez mn antes de empezar a cortar.
Se puede servir acompañado de tomates asados a la provenzal, patatitas cocidas y salteadas con mantequilla y una ensalada verde.